一、基本信息

迟雪露，副教授，硕士生导师。

E-mail: chi_xl@163.com

二、教育经历

2019.9-2023.7，新疆农业大学（中国农业科学院联合培养），畜牧学，博士

2016.9-2018.7，北京工商大学，食品科学与工程，硕士

2011.9-2015.7，郑州轻工业大学，食品科学与工程，学士

三、工作经历

2023.7-2026.7，北京工商大学，食品与健康学院，博士后

2026.9－至今，ALLWINCITY万象城，食品与健康学院，副教授

四、所在学科

食品科学与工程

五、研究领域/方向

食品风味与健康、食品风味感知基础研究及功能食品开发等。

六、近五年科研项目

1. 国家自然科学基金青年基金项目（32502557），2026-2028，主持，在研；

2. 国家乳业技术创新中心青年科技基金（2025-QNJJ-002），2025-2026，主持，在研；

3. 农业农村部蔬菜质量安全控制重点实验室开放课题（2024IVFKF2），2024-2025，主持，结题；

4. 国家重点研发计划子课题（2023YFF110450304），2023-2027，参与，在研；

5. 国家重点研发计划子课题（2022YFD130100301），2022-2027，参与，在研；

6. 新疆维吾尔自治区重大科技专项（2022A02006），2022-2027，参与，在研。

七、代表性学术论文（10篇）

1. Xi Yanmei, Chi Xuelu, Zhao Lunaike, Wang Weizhe, Wang Jianfeng , Han Jiyu, Su Yufang, Sun Baoguo* and Ai Nasi*. Chemometrics and machine learning for efficient grading and sensory prediction of raw milk flavor[J]. Food Research International. 2026, 242: 119806.

2. Chi Xuelu, Wang Jianfeng, He Jian, Wang Weizhe, Xi Yanmei, Zhao Lunaike, Su Yufang, An Aoyi, Sun Baoguo and Ai Nasi*. Consumer perception of milk with different fat content: Integrating check-all-that-apply, quantitative descriptive analysis, rate-all-that-apply, and facial emotion analysis[J]. Journal of Dairy Science. 2025, 108(12): 13254-13269.

3. Chi Xuelu, Zhang Yating, Yang Qingyu, Zhang Jian, Sun Baoguo* and Ai Nasi*. An insight into specific flavor sensation in fermented milk: Linalool and mushroom alcohol[J]. Journal of Dairy Science. 2025, 108 (6): 5741-5753.

4. Chi Xuelu, Yang Qingyu, Su Yufang, Zhang Jian, Sun Baoguo* and Ai Nasi*. Improvement of rheological and sensory properties of Lactobacillus helveticus fermented milk by prebiotics[J]. Food Chemistry: X. 2024, 23 (30): 101679.

5. Chi Xuelu, Yang Qingyu, Su Yufang, Xi Yanmei, Wang Weizhe, Sun Baoguo and Ai Nasi*. Effect of prebiotics on rheological properties and flavor characteristics of Streptococcus thermophilus fermented milk[J]. Current Research in Food Science. 2024, 9: 100839.

6. Chi Xuelu, Zhang Yangdong, Zheng Nan, Wang Jiaqi* and Liu Huimin*. HS-GC-IMS and HS-SPME/GC-MS coupled with E-nose and E-tongue reveal the flavors of raw milk from different regions of China[J]. Current Research in Food Science, 2024.

7. Chi Xuelu, Yuan Ning, Zhang Yangdong, Zheng Nan and Liu Huimin*. Effect of dairy cows feeding system on the flavor of raw milk: pasture feeding or grazing[J]. Foods, 2023.

8. Chi Xuelu, Guo Hongxia, Zhang Yangdong, Zheng Nan, Liu Huimin and Wang Jiaqi*. E-nose, E-tongue Combined with GC-IMS to Analyze the Influence of Key Additives during Processing on the Flavor of Infant Formula[J]. Foods, 2022.

9. Chi Xuelu, Shao Yiwei, Pan Minghui, Yang Qingyu, Yang Yan, Zhang Xiaomei*, Ai Nasi* and Sun Baoguo. Distinction of volatile flavor profiles in various skim milk products via HS-SPME-GC-MS and E-nose[J]. European Food Research and Technology. 2021, 247: 1539-1551.

10. 迟雪露， 刘慧敏， 叶巧燕， 郑楠， 王加启*. 奶中风味物质检测技术研究进展[J]. 中国乳品工业, 2022.

八、专著/教材

1. 复原乳，中国农业科学技术出版社，2022.

2. 羊乳相关标准与规范，中国农业科学技术出版社，2024.

3. 奶业高质量发展标准体系研究与应用，中国农业科学技术出版社，2023.

4. 奶牛养殖场病原微生物耐药性风险防控，中国农业科学技术出版社，2022.

5. 生鲜乳质量安全监测工作指南，中国农业科学技术出版社，2021.

九、获奖/专利

1. 内蒙古自治区科学技术进步一等奖“牛乳全产业链风味提升关键技术创新与应用”，2025.9.

2. NY/T 4439—2023. 奶及奶制品中乳铁蛋白的测定 高效液相色谱法[S]. 北京：中国农业出版社，2023.

3. T/TDSTIA 026—2022. 婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的测定 凝胶渗透色谱法[S]. 天津：天津市奶业科技创新协会，2022.